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    林枫熟练地往锅里加水，然后又将剩下的胚芽米全部倒入锅中。

    这边还是有电插排的，正好可以用。

    林枫估计等到排骨汤差不多的时候，这米饭也就可以做好备用了。

    处理好米饭，林枫顺手又往金龙砂锅里面添上足够的水，将其放到燃气灶上。

    做排骨汤的话，这时候就得大火将水烧开了。

    现杀的生猪虽然质量好上一点，但是该有的程序不能少。

    林枫等到水开之后，便将弄好的排骨放入金龙砂锅里面焯水。

    没办法，农村杀猪虽然也会放血，但是排骨这边一向是薄弱部位，其内部毛细血管丰富，里面蕴藏的血液，不可能那么轻易的就被放完。

    才刚刚一分钟，砂锅上面就出现了一层沫子。

    这东西就是排骨里面藏着的残留废物以及猪血。

    如果不处理好的话，这一锅排骨就算废了。

    林枫一边拿勺子撇着沫子一边合计。“这头猪还是比较健康的，毛细血管没有堵塞，蕴藏的血量不低，如果是病猪的话，得多煮一会儿才能整出来沫子，费不少事呢……”

    林枫又等了一分钟，确定没有新的沫子出来，便将排骨捞出来备用，同时将金龙砂锅里面的水倒干净，又重新洗刷了一遍。

    林枫加水后，重新大火加热。

    他摸了下捞出来的排骨，其肉质依旧是那么鲜嫩。

    排骨第一回焯水的时候，时间上一定要争分夺秒，绝对不能长了，如果长了的话，鲜嫩的肉质立刻就会变老，而且其内部的骨髓等营养物质也会相对流失一部分，得不偿失。

    这就对厨师本身的技术能力有很强的要求。

    这对于林枫来说自然是小菜一碟。

    他甚至不用看表，只凭自己感觉就能定位到最合适的时间节点……

    林枫瞅着金龙砂锅里面的水，等到水温合适之后，便将排骨全部放入其中。

    做排骨汤也有忌讳，比较害怕冷热交替，冷水下锅的话多少会有影响，哪怕现在是夏天，这样做对肉质都会有一定负面影响。

    温水下锅的话就正好，不会有巨大温差。
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