第(2/3)页

    泥鳅肉本身肉质松软，这是非常好的优点，但是在油炸的时候这一优点却又变成了缺点，所以还必须得加一点芡水来增加其浓稠度。

    林枫估摸着李小桃的饭量做了四个狮子头雏形。

    这狮子头的雏形就比较大了，所以下锅的时候需要慢慢贴着锅边往里面推，一下子扔进油锅里，容易让其散架。

    大概三分钟出行就差不多定型了，这时候就可以大力地拿捏着狮子头了。

    不过这不算完，林枫在狮子头表面炸至金黄的时候将其捞出来，之后将火关掉，等到油温降到一定程度之后再度开火，同时将狮子头再度扔进油锅之中重复一遍。

    两次炸制之后，能让狮子头的口感有一种梦幻般的酥脆感。

    这就是正宗老狮子头的做法，一般人不知道这个诀窍，永远都无法做出那种感觉，那种味道。

    炸的时间差不多之后，林枫便将狮子头全部捞出，放在一个特制的容器上，将其沥干油。

    之后他换了一个锅，开始炒制酱汁。

    狮子头的色泽并不是一开始就是那样，而是在前期加入一些点酱油，以及后期淋上汤汁之后才转变成那样令人胃口大开的色泽。

    所以这一锅酱汁就需要加入定量的老抽。

    大葱加油爆香，然后加入姜片大火收汁。

    如果汤汁浓度不够的话，还可以勾芡。

    完成之后，林枫把汤汁淋到狮子头表面。

    本来就挺香的狮子头，顿时又爆发出一股别样的鲜香风味。

    之后就是摆盘，林枫摘了四片生菜叶摆于盘子之上，然后又拿出几个小果放在狮子头尖。

    色香味俱全。

    李小桃虽然全程在一边看着，但是当林枫摆盘完成的那一刻，心中仍旧升起一股惊艳感。

    “来尝尝看。”

    林枫递给李小桃一双筷子。

    李小桃坐在凳子上看着眼前的狮子头，甚至都不忍心下筷子了。

    “让我拍张照吧……”
    第(2/3)页