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    林枫又回到后厨，找了一个煎锅。

    煎锅都是扁平状的，且底部会非常的平，这样的话才能让煎制的牛排受热均匀。

    如果像炒菜锅那样的形状，那么做出来的牛排，各部分肉质成熟的程度都不会一样的。

    做牛排的话，首先是要不加油，先干煎一下的。

    这样做是为了更好的锁住牛排内部的水分。

    牛排内部的水分相当容易流失。如果不这样做，煎出来的牛排，大概率就是一块干巴巴的牛肉了。

    林枫用手在煎锅上面感受了一下空气流动，觉得温度差不多了，就把牛排轻轻放进去。

    不用怕，温度太高，把牛排本身搞糊，因为牛排本身就蕴藏有一定量的油脂。虽然不多，但是干煎的话还是能够煎出来的。

    牛排一上煎锅顿时发出轻微的吱啦啦的声音。

    在最开始的这一步骤林枫采用的是浅尝辄止的方法。多少煎一下，然后立刻将其翻面。

    整个过程中用不到三十秒。

    翻了两次面之后，林枫便把煎好的牛排放于一旁备用。

    接下来林枫往锅里面倒入橄榄油。

    因为是要煎炸的缘故，所以用到的油也不能和普通炒菜油一样，橄榄油算是相当好的选择。

    橄榄油的性质特殊，放于煎锅内正好。

    他把煎锅拿起来来回转动了一下让橄榄油能更好的触碰到煎锅的各个部位，形成一层油脂涂层。

    这一层油脂涂层是必须要做的，要不然无法保护鲜嫩的牛排，如果让牛排本身直接和锅底接触过长时间，也会导致牛排部位部分过老。

    等待油温差不多，林枫便把牛排放入锅中。

    三十秒钟之后，林枫将牛排翻面。

    这一回他要做的是八成熟的牛排。

    八成熟贴合国人的饮食习惯。

    有些人照搬外国习惯，吃牛排都要吃五成熟的，最后只不过会落到一个拉肚子的下场。

    这是饮食上的差异，无需生硬照搬，如果崇洋媚外，以吃牛排的方法与标榜自己与众不同，那就是愚蠢的行为。

    八成熟的牛排正正好，可以利于人体吸收，并且味道也是相当可以。
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